An okroshka il-thaobhach

Nuair a bhíonn teas an tsamhraidh lasmuigh agus chomh leisciúil am a chaitheamh sa chistin, is féidir leat dul go dtí an ghairdín, cúpla cucumbers crunchy, raidisí úra a roghnú, greens luath a phiocadh: cleití oinniún óg, dill, peirsil, sorrel agus gach rud go tagann sé ar láimh - ní féidir leat dul cearr, is amhlaidh is fearr é an glasra.

Caithfear gach rud a bhailítear a nite, a chrapadh go mín, a sprinkled le salann, a líonadh le kvass homemade agus, voila, tá an okroshka is simplí réidh. Sásóidh sé ocras agus tart go foirfe ar lá samhraidh agus ní theastaíonn cleití cócaireachta te uaidh.

Mar a fheiceann tú ón oideas seo, tá dhá chomhpháirt ag okroshka - glasraí agus luibheanna mionghearrtha, ar a tugadh krochevo sna seanlaethanta, agus bonn leachtach, sa leagan clasaiceach is kvass é. Ní deacair ar chor ar bith, an bhfuil? Is féidir le haon hostess novice a leithéid de mhias a láimhseáil.

Ach tá a rúin féin ag okroshka freisin, gan é seo ní bheadh ​​sé ina mhias bialainne fíorálainn a chuirfidh iontas ar aíonna eachtracha. Labhraimís faoi gach rud níos mionsonraithe. 

Cad as a ndéantar krochevo

Cad é a chócaráil okroshka

Glasraí

Go leor faiche, agus ba chóir go mbeadh oinniúin glas i leath díobh. Ní chuireann cuid acu ach cleití glasa in okroshka, gearrann cuid eile gais oinniún bán isteach ann.

Fáiltiú cócaireachta... Sula gcuirtear é leis an mbrú, moltar greens mionghearrtha a théamh beagán le crush adhmaid mar aon le salann, nó é a mhaisiú go réidh le do lámha agus lig dó seasamh ar feadh tamaill ionas go ligfidh sé an sú amach agus go mbeidh sé níos blasta agus níos aramatacha.

Cucumbers

Maidir le okroshka, is fearr sailéad a thógáil, le craiceann mín, ach mura bhfuil siad ann, tá cinn pimpled oiriúnach freisin. Ní gá duit ach triail a bhaint roimh ghearradh, cibé an bhfuil siad searbh. Uaireanta gearrtar cucumbers saillte agus picilte i okroshka.

raidis

Fresh agus juicy lena dath cheerful agus blas piquant, beidh sé maisiú ar aon okroshka.

Uibheacha

Ar ndóigh, beidh ort tinker leo le haghaidh okroshka. Ar dtús, caithfear iad a bhruith go crua: cuir i sáspan le huisce fuar iad, tabhair chun boil iad agus coinnigh ar teas íseal iad ar feadh 6-8 nóiméad. Sruthlaigh le huisce fuar, fionnuar agus ansin glan.

Is féidir uibheacha fuara a slisniú agus a chur leis an mbrú.

Fáiltiú cócaireachta... Nó is féidir leat blas an mhias a athrú trí bhuíocáin uibheacha crua-bruite a chuimilt le sú mustaird agus líomóide agus go leor siúcra a chur leis. Déan na próitéiní atá fágtha a chopáil go mín le scian.

Feoil

Déanfaidh sé do bhéile níos sásúla agus déanfaidh sé blas an anraith samhraidh seo a éagsúlú go mór. In okroshka tá feoil friochta agus bruite, cos sicín deataithe, liamhás, ispíní bruite agus leath-dheataithe, miodamas bruite (croí, scamhóg). Meastar gur delicacy é Okroshka le teanga mairteola, agus cuireann cuid acu bagún brúite leis. Is féidir leat fuílleach táirgí feola atá fágtha sa chuisneoir a bhailiú agus okroshka a dhéanamh le ciorruithe fuara. Is féidir leat liostáil ar feadh i bhfad - tá scóip na samhlaíochta gan teorainn.

Fáiltiú cócaireachta.  Sna seanlaethanta, rinneadh feoil mionghearrtha le haghaidh okroshka a mheascadh le ribeadán grátáilte agus ceadaíodh í a ionghabháil ionas go mbeadh an fheoil sáithithe le boladh spíosrach.

Рыба

Tá an t-oideas le haghaidh okroshka le héisc beagnach dearmadta anois, bhain sé úsáid as filléid d’iasc bruite abhann - péirse pike, bradán bándearg, breac, tench. Ach measadh go raibh an liús is fearr do okroshka, nach raibh iasc agus spiorad láidir ann agus a bhlaiseadh mar fheoil.

Ar aon chuma, tá sé an-tábhachtach a chinntiú nach bhfaightear aon chnámha éisc sa mhias. Níl sé toirmiscthe bia mara a chur in ionad iasc nó in éineacht leis

Agus ar an Don, cócarálann siad okroshka fós le píosaí éisc triomaithe, nó itheann siad iasc den sórt sin i mbeagán le okroshka.

Prátaí

Le haghaidh okroshka tá sé bruite "in éide" go dtí go mbeidh sé bog, fuaraithe, scafa agus gearrtha i mbreacáin. Tá sé an-bhlasta okroshka a ithe le greim le prátaí friochta, ach ansin beidh ort éirí as aiste bia.

Agus fós

Níl sé toirmiscthe cairéid bruite, pischineálaigh, beacáin saillte nó bruite a chur le okroshka.

Conas a ghearradh le haghaidh okroshka

Chun briosc a ullmhú, brúitear na táirgí roghnaithe i gciúbanna beaga nó mionghearrtar iad i stiallacha beaga, mar is mian leat.

Is maith le duine píosaí móra, duine beag, ach is díol sásaimh ar an mhias é an táirge atá in okroshka ar grater a ghrásta.

Is fearr beagán níos mó ama a chaitheamh, ach gach rud a dhéanamh i gceart. Tá sé inmhianaithe go ndéantar na táirgí a ghearradh go deas agus go cothrom, ansin beidh cuma tharraingteach ar an mhias críochnaithe.

Cócaireacht okroshka - gearradh álainn

Bonn leachtach Okroshka

Mar sin, tá sé réidh go crumbly. Conas é a líonadh? Glaonn daoine áirithe go grinn ar anraith an tsamhraidh seo “sailéad doused with kvass”. Ach ní dhéantar okroshka a dhoirteadh le kvass i gcónaí.

Tá príomhchoinníoll amháin ann - caithfidh blas géar a bheith ag an leacht. Is minic a úsáidtear sú líomóide chun an bonn a aigéadú. 

Okroshka ar kvass - oideas

Is féidir Kvass a ghairm mar stór náisiúnta na Rúise gan áibhéil a dhéanamh. In amanna réamh-réabhlóideacha, bhí a oideas teaghlaigh féin ag gach teaghlach do kvass. Rinneadh braiche den chuid is mó agus, ag brath ar seagal nó braiche cruithneachta a bhí ann, dorcha nó éadrom, fuarthas kvass beagnach bán. Bhí Okroshka cócaráilte ar kvass bán, bhí sé géar agus níos géire ná dorcha.

Níl sé deacair ar chor ar bith kvass a dhéanamh sa bhaile inniu. Chun seo a dhéanamh, beidh rusks aráin bán agus dubh, giosta tirim, siúcra agus uisce ag teastáil uait - agus i gceann cúpla lá tá an deoch bríomhar réidh. 

Okroshka le bainne géar nó kefir - gnéithe cócaireachta

Leagan níos déanaí é seo agus tháinig sé ó imeall theas na Rúise. Is minic a dhéantar táirgí bainne réamh-choipeadh a chaolú le huisce plain nó le mianraí i gcóimheas 1: 1 ionas nach mbeidh siad chomh tiubh.

Tá oidis ann chun okroshka a dhéanamh ar mheadhg atá fágtha tar éis cáis teachín a dhéanamh, nó bláthach a fhaightear tar éis im a chur, ach úsáidtear iad gan amhras. Os a choinne sin, ba chóir cuid mhór uachtar géar a chur leis an meadhg nó an bláthach lena thiús.

Is iad na samplaí is simplí de okroshka a dhéantar le bainne géar ná an Tarator anraith fuar cáiliúil Bulgárach le cucumbers úr agus duilleoga mint agus cailc Úisbéicis le go leor duilleoga basil corcra.

Okroshka ar meadhg, bainne géar nó kefir - oideas

Okroshka ar uisce plain nó mianraí

Is rogha é seo do chás an-mhór, nuair is mian leat okroshka, ach níl kvass ná kefir idir lámha. Mar sin féin, ní mór fiú an t-uisce a bheith beagáinín spreagtha - aigéadaithe tríd an sú a fháscadh ó leath líomóide isteach ann.

San am a chuaigh thart, chun na críche seo, doirteadh picilte cúcamar nó sú úlla sáithithe isteach ann. Molann turgnamhóirí nua-aimseartha uisce a mheascadh le huachtar géar, agus uisce mianraí le maonáis.

Agus fós

Is féidir leat okroshka a chócaráil ar insiltí torthaí, insileadh kombucha. Nó bain triail as an rogha brúidiúil seo: doirt blúiríní le beoir lag. Conas a chloiseann okroshka i champagne? Thaitin roinnt daoine leis an rogha seo freisin.

Conas okroshka a sheirbheáil ar an tábla

Tá a caolchúisí féin ag gníomh simplí den sórt sin. 

Is féidir leat okroshka a sheirbheáil i tureen nó sáspan álainn, cosúil le anraith fuar. Tá sé an-mhaith má dhéantar é a ionghabháil ar feadh uair an chloig ar a laghad in áit fhuar sula n-itheann sé. Baineann an riail seo go háirithe le okroshka atá bruite i mbainne géar.

Sa dara leagan, freastalaíonn siad go crumbly i mbabhla sailéid, agus dó kvass i crúisc álainn crúiscín nó gloine. Mar sin is féidir le gach duine an bia a dhéanamh níos tanaí nó níos tanaí dá thaitin. 

Conas okroshka a sheirbheáil ar an tábla

Féadfaidh tú dul níos faide fós agus an bia mionghearrtha a shocrú i mbabhlaí ar leithligh ionas gur féidir le gach duine a okroshka foirfe féin a dhéanamh - feoil nó vegetarian.

De ghnáth, itheann siad okroshka ar kvass le arán dubh, agus bainne coipthe - le bán. Tá blas níos fearr ar an arán má tá sé tósta go héadrom sa tóstaer.

Conas okroshka a líonadh

Caithfidh uachtar géar agus mustaird réidh nó maonáis spíosrach a bheith ar an mbord. Más mian leat, is féidir leat an fónamh a éagsúlú trí bhabhlaí a chur le ribeadán grátáilte nó raidis mionghearrtha.

Má théann mustaird go maith le kvass agus kefir, ansin ní chuirtear horseradish ach le okroshka ar kvass.

Fáiltiú cócaireachta. Itheadh ​​raidis le kvass sa Rúis le fada, agus d’fhonn a searbhas bunúsach a bhaint, cuirtear an fréamh-ghlasra mionghearrtha sa chuisneoir thart ar leath uair an chloig sula ndéantar é a sheirbheáil.

Oidis neamhghnácha okroshka

Thosaigh sé á sheirbheáil i dtithe tábhairne na Rúise i lár an naoú haois déag. Le breis agus 2 chéad bliain, áfach, tá daoine tar éis titim i ngrá le okroshka an oiread sin nach bhfaigheann siad tuirseach teacht suas le níos mó agus níos mó oidis agus athruithe nua. Rud spéisiúil is féidir leat triail a bhaint as, a mheas, a thabhairt faoi deara.

Okroshka ar sú trátaí

In ionad kvass, déantar sú trátaí a mheascadh le cúcamar nó picil trátaí, cuirtear sú líomóide agus cúpla braon de anlann Tabasco nó pinch de phiobar dearg le haghaidh spiciúlacht. Is dócha, ba é gazpacho anraith trátaí fuar na Spáinne a spreag údar an smaoineamh. 

Okroshka i brat feola

Ní oideas íseal-calorie é an t-oideas seo ar chor ar bith, ach is féidir leat a mheabhrú cé mar a mhol dochtúirí le déanaí brat sicín a áireamh i réim bia téarnaimh. I gcásanna speisialta, nuair is gá duit do neart a threisiú go dáiríre, tiocfaidh oideas den sórt sin le haghaidh okroshka i handy freisin.  

Caithfear an brat fuaraithe, atá bruite ó fheoil thrua, a dhraenáil d’fhonn braoiníní bána saille reoite a bhaint den dromchla. Cuir sú líomóide, beagán siúcra agus mustaird leis agus bain úsáid as in ionad kvass chun okroshka a dhéanamh. Agus é a dhéanamh níos blasta agus níos sásúla, tá sé réamh-mheasctha le maonáis. Ar ndóigh, níl an t-oideas seo oiriúnach do chách.

Okroshka tiubh ar kefir le gairleog

Oideas an-spéisiúil do shraith táirgí. Cuimsíonn sé piobair clog, trátaí, cucumbers, leitís agus oinniúin. Ullmhaigh cóiriú do okroshka ar leithligh ó gairleog brúite, maonáis, sú líomóide agus salann agus cuir leis an mbrú é. Measc gach rud agus doirt kefir neamhchaolaithe. Ba chóir go mbeadh sé an-tiubh. 

Dagestan okroshka le uan bruite - oideas

Is cinnte go bhfuil cucumbers fada-torthúla (tá cineálacha sailéad den sórt sin ann) agus dill. Is é a shainiúlacht ná go gcuirtear na táirgí mionghearrtha le haghaidh okroshka i mbainne gruth atá caolaithe le huisce (1: 1), agus ní vice versa. B'fhéidir go dtéann an seicheamh seo i bhfeidhm ar bhlas an mhias freisin? Is fiú triail a bhaint as seo agus as sin.

Oidis neamhghnácha okroshka

Conas a thosaigh sé ar fad

Agus thosaigh okroshka leis turi - mias humble na mbocht. Tá a oideas caomhnaithe agus is féidir leat iarracht a dhéanamh é a chócaráil gan spéis go dtí an lá atá inniu ann. Chuige seo, cuimlítear píosaí triomaithe d’arán dubh le gairleog agus gearrtar iad i gciúbanna beaga. Cuir cucumbers úr mionghearrtha, oinniúin glas brúite go héadrom le salann agus fréimhe horseradish mionghearrtha. Doirt gach rud ar a bharr le spúnóg bhoird d’ola glasraí agus measc. Doirt crumbly, ar ndóigh, le kvass. "Cosúil le arán agus kvass, is amhlaidh atá gach rud linn" - ní raibh rud ar bith ann go raibh an seanfhocal seo in úsáid sa Rúis.

Fuarthas mias den chineál céanna i measc na bpobal ó dheas. Seo mar a ullmhaítear an príosún san Airméinis: déantar ciúbanna beaga d’arán dubh triomaithe agus oinniúin mionghearrtha a dhoirteadh le kefir arna chaolú le huisce (1: 1). Go leor simplí.

Déantar Turyu a ithe díreach tar éis é a chócaráil, go dtí go mbeidh na píosaí aráin bogtha i mais mushy.

Na buntáistí a bhaineann le okroshka

Is furasta a fheiceáil gur sna réigiúin theas agus san oirthear a dhéantar é a chócaráil de ghnáth le bainne géar, agus sa Rúis - le kvass. Ach, aisteach go leor, tá éifeacht chomhchosúil ag an dá athrú ar chorp an duine. Deirtear go leor go bhfuil líon mór miocrorgánach tairbhiúil i dtáirgí bainne coipthe. Mar sin féin, níl níos lú díobh i ngnáth-kvass na Rúise.

Is é fírinne an scéil go n-úsáidtear braiche agus é á ullmhú. Cad is braiche ann? Is gráin arbhair sprouted iad seo - eorna, seagal agus cruithneacht. Le linn coipeadh giosta i láthair siúcra, déantar go leor riandúile agus vitimíní, atá an-úsáideach do dhaoine, a shintéisiú uaidh, go háirithe C agus grúpa B.

Deoch bheo is ea Kvass, gan áibhéil a dhéanamh. Níl aon sáruithe ar a úsáid. Cosúil le deochanna bainne coipthe, tá éifeacht tairbhiúil aige ar ghníomhaíocht an chonair gastrointestinal, normalaíonn sé meitibileacht agus, go ginearálta, tá éifeacht neartaithe aige ar chorp an duine. Thairis sin, neartaíonn kvass cruan na fiacail. Ní chuirtear srian ach ar mhná torracha agus ar leanaí é a úsáid, ós rud é go mbaineann sé le deochanna meisciúla, cé go bhfuil sciar an alcóil ann beag - ach 1,2%.

Ach ba chóir a mheabhrú go ndéantar pasteurú ar kvass tionsclaíoch agus go bhfaigheann na miocrorgánaigh thairbhiúla ann, faraor, bás, agus go gcaillfidh an deoch an chuid is mó dá chumhacht cneasaithe. Is fiú an uacht a thógáil isteach ina dhorn, do kvass féin a dhéanamh - lig dó seasamh i ngach cistin i jar mór trí lítear.

Má labhraímid faoi ábhar calraí kvass, ansin níl ann ach 27 kcal in aghaidh an 100 g den táirge. Tá cion calraí bainne géar thart ar dhá oiread níos airde - 56 kcal in aghaidh an 100g, ach is cuimhin linn go n-úsáideann siad bainne gruth le caolú le huisce chun okroshka a ullmhú.

Tá sé deacair ábhar calraí béile réamhdhéanta a ainmniú, toisc go mbraitheann sé ar na táirgí a úsáidtear, go háirithe feoil. Ar an meán, ní théann cion calraí okroshka clasaiceach thar 78 kcal in aghaidh an 100 g den táirge. Is comhpháirt aiste bia den scoth é an mhias seo dóibh siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh.

Agus má chuireann tú san áireamh freisin na hairíonna tairbhiúla go léir a bhaineann le kvass agus bainne géar, ansin ní gá ach okroshka a áireamh i do réim bia, go háirithe i dtréimhse te an tsamhraidh. 

Fáiltiú cócaireachta. Sa teas, is minic a chuirtear ciúbanna oighir i okroshka; tá éifeacht athnuachana den scoth ag an mhias seo. Uaireanta cuirtear mónóg san uisce lena reo, tabharfaidh sé seo piquancy speisialta don mhias.

Na buntáistí a bhaineann le okroshka

Oideas clasaiceach okroshka

Caithfidh mé a rá gur mias áisiúil é le haghaidh turgnaimh: is féidir leat dhá cheann acu a chócaráil, nach mbeidh aon chomhábhar amháin ann, agus okroshka a thabharfar ar an dá cheann!

Mar fhocal scoir, oideas do okroshka clasaiceach in aghaidh an duine, ar féidir leat damhsa timpeall air, comhpháirteanna a chur leis nó a eisiamh.

Comhábhair do okroshka clasaiceach:

  • 1 ubh bhruite crua;
  • 2 cucumbers beag úr;
  • cúpla raidis;
  • dornán mór uaine, ar oinniúin glas iad leath mhaith díobh;
  • 50g d’fheoil thrua bruite;
  • go leor kvass chun mias den tiús atá ag teastáil a fháil;
  • 1 tbsp uachtar géar le haghaidh feistis.

1 tbsp uachtar géar le haghaidh feistis. Nochttar rúin an mhias príomha Rúiseach seo, agus ar bhonn an eolais a fuarthas, is féidir le gach duine a okroshka féin a bhunú, a thiocfaidh chun bheith ina mhias teaghlaigh is fearr leat, agus a bhfaighidh oidhreacht an teaghlaigh oidhreacht. Tar éis an tsaoil, is mias chomh blasta, sláintiúil agus sainiúil é seo.

Beidh sé suimiúil a léamh:

Add a comment

Ní fhoilseofar do sheoladh ríomhphoist. Réimsí riachtanacha atá marcáilte *